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La Biblia de la Cocina: Explorando el Larousse Gastronomique en Español
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La traducción y adaptación del Larousse Gastronomique al español supuso un hito editorial. No se limitó a traducir los términos técnicos franceses, sino que integró la riqueza de la gastronomía de España e Hispanoamérica.
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Larousse Gastronomique es una referencia clásica y exhaustiva sobre cocina, ingredientes, técnicas, recetas, historia de la gastronomía y biografías de chefs. Publicado originalmente en francés, ha sido traducido a varios idiomas, incluida una edición en español. Combina recetas, definiciones culinarias, procedimientos técnicos y notas históricas y culturales.
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